Photo audit

Formation Professionnelle

Gérer les stocks et les livraisons de denrées alimentaires
Le métier de magasinier en restauration collective
La mise en place des fiches techniques et son intérêt
Le nettoyage et l’entretien des locaux
La mise en place de méthodes de nettoyage alternative dans le cadre de l’agenda 21 et du développement durable
La mise en place du Plan de maitrise sanitaire en restauration collective
La réglementation sanitaire en RC
Recyclage HACCP en RC
La gestion des petites unités de RC
Encadrement et animation d’une équipe en RC
La gestion des conflits dans une équipe de RC
Développer la qualité de l’accueil du convive en RC
L’enfant au cœur du dispositif de restauration
La rédaction des menus en conformité avec la réglementation nutritionnelle
Comment mettre en place un plan alimentaire
L’achat de produits bios et de proximité en RC
Vieillissement et plaisir à table pour les personnes âgées
La lutte contre le gaspillage alimentaire
La mise en place d’un logiciel de gestion de production en RC
Accompagner la pratique des agents de restauration des petites collectivités,

Et toutes thématiques construites sur mesure selon vos besoins et demandes.

Etude de faisabilité, définition du programme et accompagnement de la collectivité dans les phases de réalisation et de mise en service de la cuisine centrale municipale
Assistance de la collectivité dans le recrutement de son chef de production
Diagnostic organisationnel, structurel et fonctionnel
Conception, rédaction et présentation pour validation par la DDPP de dossiers d’agrément
Audit haccp et mise en place du Plan de Maîtrise sanitaire.